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1局部發(fā)熱的形成原因局部結(jié)露導致水分。在秋冬季節(jié)轉(zhuǎn)換期，如果外界氣溫下降幅度較大，溫度較高的糧堆遇到突如其來的冷空氣，就很容易在糧堆的表層、倉房門口及四角等引起結(jié)露，水分。若結(jié)露現(xiàn)象短期內(nèi)不能排除，隨著外界氣溫的下降，結(jié)露將進一步加劇，霉菌開始活動。由于微生物活動放出的熱量得不到及時散發(fā)，導致熱量積聚，加之濕度增大孽生了新的儲糧害蟲，使糧堆發(fā)熱加劇。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

壓蓋法：機械通風時，空氣在糧堆中沿糧層阻力較小的路線流動。因此，在糧層阻力較大的部位就會形成通風死角。如果在糧層阻力較小部位的糧面上用蓬布等物壓蓋，增加糧層阻力，就會迫使氣流穿過原來糧層阻力較大的部位，從而消除通風死角。但需要注意的是，通風中要經(jīng)常檢測壓蓋區(qū)域和未壓蓋區(qū)域的糧溫，適時壓蓋或揭開蓬布，使兩區(qū)域的糧溫下降一致。在對通風死角處理時，不要求處理到高溫區(qū)的糧溫與其它部位糧溫一致，只要處理到溫差小于糧堆內(nèi)部結(jié)露的溫差后，可利用糧食的導熱性和糧堆內(nèi)空氣流動，緩慢使糧溫均衡。

糧粒及糧堆的構(gòu)成糧食是小麥、稻谷、玉米、谷子、大麥等禾谷類籽粒及薯類、豆類等的總稱。由于受到遺傳特性、地理環(huán)境和栽培條件等因素影響，每一種糧食的形態(tài)特征各不一樣，具有的形態(tài)結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)和化學性質(zhì)，既有共性，又有個性，這些都對糧油儲藏產(chǎn)生有利或不利的影響。糧食的構(gòu)成歸納為：從糧油儲藏的角度出發(fā)，糧食中包圍在胚和胚乳外部的種皮，形成了抵御不利儲藏環(huán)境的保護組織，對糧食儲藏是有利的。而糧粒的胚部則含有較多的營養(yǎng)成分和水分，生命活動旺盛，受到蟲霉。一般說來，胚越大，儲糧穩(wěn)定性越差，這是儲糧不利的一面。因此，各種糧食構(gòu)造不同，是導致各種糧食儲藏穩(wěn)定性差異的原因之一。

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